KURZ ALTERNATÍVNA PRÍPRAVA

Ešte nepoznáte Chemex, Hario, Drip, Trinity, Syphon, Cruve, Aeropress, skrátka všetky ostatné prípravy kávy inak ako espresso. Využiteľnosť v domácnostiach a nových, moderných kaviarňach, kde zmýšĺajú v rámci 3tej vlny

​

Nové (iné) spôsoby prípravy kávy - BREW BAR

​

Neviete ako na to? Naučíme Vás to

​​

Čo potrebujete si priniesť? Vôbec nič, všetko zabezpečíme



Čo potrebujete vedieť? Všetko sa naučíte na kurze



TEÓRIA?

Je prepojená s praxou a prípravou. Naša filozofia je, naučiť Vás po praktickej stránke čo najviac. Kurz je určený pre kaviarne, ale aj pre laikov, čo sa radi učia a poznávajú nové spôsoby prípravy kávy

1. POUR OVER VS. FULL IMMERSION

Vysvetlenie rozdielov, meranie TDS (total disolved solid)

2. BREW RATIO

Ako sa mení výsledná chuť nápoja vzhľadom na čas, hrúbku mletia a množstva použitej vody

3. BLOOMING

Vysvetlenie procesu a jeho názorná demonštrácia na 2 kávach - komerčná X specialty

4. SUPERTASTER TEST

Aktivita pre oživenie kurzu

5. PRÁCA S KRUVE

Využitie v kaviarni , zaujímavosť, kalibrácia, vysvetlenie výhod

6. VODA

Zloženie vody vhodné na prípravu kávy

7. V60

Brew ratio, techniky zalievania, rovnomerná extrakcia, práca s rôznymi filtrami, rozdiely medzi materiálom V60 (plast, porcelán)

8. AEROPRESS

Brew ratio, inverted X classic method, vysvetlenie postupu prípravy, práca s RGB diskom pre kontrolu extrakcie

9. VACUUM POT

Vysvetlenie správnej techniky prípravy

10. COLD BREW

Prečo cold brew a hlavne rozdiely

11. CHEMEX

Postup prípravy, brew ratio, použitie rôznych filtrov

12. IBRIK

Správna príprava specialty ibrik coffee, t.j. káva pripravovaná na piesku

13. Trinity Brewer 3 in 1

Jedinečná technika, ktorá uzrela svetlo sveta cez Kickstarter