REAL GENTLEMAN

Poznáte kávu SAN FRANCISCO COFFEE CLUB? Je to mikropražiareň, ktorú vlastní Costadoro Gruppo. V tejto pražiarni sa práve začala tvoriť káva pre 9 Grams Coffee - REAL GENTLEMAN (espresso blend) pre kaviarne 1kg balenie alebo 250g balenie pre Coffee Shops alebo domácností. Jedinečný blend s nezameniteľným a jedinečným chuťovým profilom. Vývoj tohto blendu nám trval približne 15 mesiacov s majstrami pražičmi. 

​

Hlavnou a základnou myšlienkou je priniesť na Slovensko blend 100 % arabiky vhodný na prípravu espressa. Poviete si, že je jednoduché zmiešať napríklad 4 kávy spolu, upražiť, ochutnať, ak je v poriadku, tak predávať. Nie je to úplne tak. 

​

​

Hlavným problém pri nastavení a doladení blendu je jeho rovnaká chuť. Túto chuť potrebujete zachovať pre zákazníka. Musí byť počas celého roka rovnaká. A tu nastáva maličký problém. 

​

1. Kávy, ktoré používate, nemajú vždy rovnaký chuťový profil pri každej úrode. Tieto faktory ovplyvňuje napríklad počasie, množstvo zrážok, vlhkosť vzduchu... 

​

2. Pre zachovanie rovnakej chuti espressa potrebujete laboratórium, kde testujete a skúšate máličko poupraviť pomery blendu na dosiahnutie rovnakej výslednej chute. 

​

3. Predstavte si príklad, že do blendu použijete 4 rôzne kávy z iných kútov sveta. Ako sme spomenuli, počasie ovplyvňuje chuť kávového zrna a treba nájsť správne pomery. 

​

4. Preto vývoj zmesi je veľmi zložitý a náročný proces. 

​

5. A takto vznikal REAL GENTLEMAN.